Archives pour la catégorie Persil tubéreux

Cerfeuil tubéreux

Cerfeuil tubéreux

Tweet Cultivé depuis l’Antiquité, le cerfeuil tubéreux, de la famille des Astéracées, a été introduit en France au milieu du XIX° siècle. La racine comestible courte et arrondie, en forme de toupie,  offre une fois pelée une chair blanche aromatique, légèrement sucrée, au goût très fin évoquant la châtaigne, la pomme de terre et la […]

Persil tubéreux

Persil tubéreux

Tweet Originaire d’Europe Méridionale et principalement de Turquie, le persil tubéreux est souvent surnommé « persil à grosse racine ». Ce légume ancien oublié est de plus en plus remis au goût du jour par des grands chefs cuisiniers. Les feuilles comestibles et aromatiques s’utilisent comme le persil commun. [cueillez-les  avec parcimonie car, lorsqu’on enlève du feuillage, […]