Archives pour la catégorie Légumes

Les bienfaits de 9 légumes-racines

choux-raves

Tweet En déambulant dans allées des jardins familiaux de Challans, on observe, en ce mois de septembre, bon nombre de légumes. Parmi eux, les légumes-racines tiennent, à juste titre, une place importante. S’ils ont souffert pendant longtemps d’une mauvaises réputation et ont été écartés de nos tables, ces « légumes du pauvre » font un retour en force. Les […]

Betterave potagère

Betterave rouge

Tweet Cette plante potagère aux feuilles ovales avec un pétiole assez long est arrivée d’Italie au XV ème siècle. Son histoire culinaire débute à la Renaissance.  Originaire de la bordure maritime Atlantique, la betterave rouge est née comme la bette, sa proche parente, de la modification de la bette maritime, par la croissance de sa […]

Tétragone

Tétragone

Tweet Certains légumes que cultivaient autrefois les jardiniers, ainsi que des espèces potagères provenant de pays lointains sont en train d’apparaître dans un bon nombre de jardins. Les découvrir vous apportera bien des satisfactions… La tétragone est de ceux-là. La tétragone cornue est une plante basse et étalée de 60 centimètres à 1 mètre, aux […]

Daïkon

Daïkon

Tweet Le daikon, le légume le plus populaire du Japon, cousin du radis noir Le daïkon est un radis blanc, qui est le cousin de notre radis noir. C’est le légume le plus populaire du Japon, bien qu’il vienne à l’origine de la Méditerranée et qu’il soit aujourd’hui oublié chez nous ! Il pousse pourtant très […]

Le pourpier, le plein d’oméga-3

Pourpier

Tweet Le pourpier peut se semer de mai jusqu’à fin juillet en échelonnant les semis tous les 20 jours pour récolter jusqu’à l’arrivée des premières gelées.. Il est également possible de faire un semis avant, entre janvier et mars, sur couche ou sur châssis pour récolter dès le milieu du printemps. Originaire de l’Inde, cette […]

Comment réussir 12 légumes bio sans (se) prendre le chou

Radis rond

Tweet Les radis Le radis rose a conquis bien des tablées avec ses saveurs douces ou toniques. Semez, regardez, mangez. Voilà la recette du succès. Son meilleur ami est la carotte. En semant un mélange carottes et radis, vous pratiquez la culture associée. La carotte adoucit le goût du radis et limite son effet piquant. Le […]

Pastèque

Pastèque

Tweet Originaire d’Egypte, la pastèque, de la famille des  Cucurbitacées, fut introduite en Europe pendant les Croisades. Elle doit son surnom de « melon d’eau » à l’appellation anglophone de « water melon » et à sa richesse en eau. Elle est utilisée dans le monde entier de diverses manières : comme composant de la bière en Russie. comme […]

Arroche

Arroche plant

Tweet Cette plante annuelle, haute parfois de plus de 1,50 m, dont les tiges sont ramifiées appartient à la famille des Chénopodiacées, comme l’épinard, la bette (blette ou poirée), la betterave. Cette plante potagère est originaire d’Asie centrale et de Sibérie. Sa culture est très ancienne: les Grecs et les Romains l’utilisaient déjà. Sa consommation était […]

Maïs doux

Maïs doux épis

Tweet Le maïs doux (ou sucré) est l’une des seules graminées du potager. Il ressemble au maïs des champs, avec une tige feuillée terminée par une inflorescence mâle. Les fleurs femelles se situent dans les deux premiers tiers de la plante et fournissent entre 2 et 4 épis par pied. Plus utilisé comme légume que […]

Le céleri

Céleri-branche

Tweet Le céleri-branche ou céleri commun Sa senteur forte ne plaît pas à tout le monde, et pourtant, une fois cuit, une fois cuit, il fait le goût du bouillon. Un peu d’histoire Chez les Romains, le céleri sauvage ou « ache », jouait un rôle important dans les cérémonies funèbres: on en couronnait les morts. Appliquée […]