Archives pour la catégorie Plantes aromatiques

Pimprenelle

Pimprenelle

Tweet Plante herbacée, aromatique, condimentaire et mellifère, la pimprenelle appartient à la famille des Rosacées. Elle se plait en milieu sec et calcaire.  Connue au Moyen-Âge, elle fut cultivée par Jean de La Quintinie, au Potager du roi à Versailles. Son nom botanique Sanguisorba minor du latin sanguis (sang) et sorbeo (absorbe) fait allusion aux […]

Stévie

Stévie

Tweet La stévie (ou stévia) est une grande frileuse,  d’origine tropicale qui a besoin, en pleine terre comme en pot, d’ humidité et chaleur. Vous devez donc lui apporter de 18 à 20° au moins, mais elle se comporte nettement mieux à 25°. Un intérieur de maison très lumineux, une véranda ou une serre sont les meilleures […]

Angélique

Angélique

Tweet Présentons l’angélique La majestueuse angélique est une  plante potagère condimentaire, de la même famille que la carotte, les Apiacées (Ombellifères). L’angélique est une grande plante verte au goût proche du céleri. Sa tige rouge, grosse, creuse, charnue et striée peut atteindre 2 mètres de hauteur. Ses grandes feuilles caduques sont de couleur verte. Ses fleurs, hermaphrodites, […]

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Le laurier-sauce

Laurier-sauce

Tweet Le laurier est un arbre qui peut mesurer jusqu’à 10 mètres de haut, si on ne le taille pas. Il possède des feuilles pointues et brillantes à l’odeur agréable, qui persistent en hiver. En avril et mai, on voit apparaître de petites fleurs blanches ou jaunes près de ses tiges. Ses fruits sont des […]

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Estragon

Estragon

Tweet Cette plante condimentaire de la famille des Astéracées (des Composées) porte des tiges ramifiées. Ses feuilles étroites vertes ont une saveur fine, très agréable. Avec le cerfeuil et le persil, une des fines herbes classiques, il accompagne les viandes blanches et les œufs. On l’utilise cette plante, apportée en Europe par les croisés, dans […]

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La marjolaine et l’origan

Origan en fleur

Tweet La marjolaine et l’origan appartiennent à la famille des Lamiacées,(Labiées), cette grande famille des plantes condimentaires. Ils sont cultivés comme plantes condimentaires pour leurs feuilles aromatiques mais aussi pour les vertus médicinales. Quelles sont les vertus de l’origan, la « Joie des montagnes »? Il donne à la pizza sa saveur poivrée et parfume l’huile d’olive. L’Égypte des pharaons […]

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La lavande

Lavande

Tweet   Abondante dans le sud de la France, la lavande se caractérise par ses petites fleurs presque noires et ses longues bractées violettes qui les surmontent, afin d’attirer les insectes pollinisateurs.   Pour un mariage heureux, préparez le mélange suivant: feuilles de romarin pour le souvenir, pétales de roses pour l’amour et fleurs de […]

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Le cerfeuil

Cerfeuil

Tweet Présentons le cerfeuil Le cerfeuil est un proche parent de la carotte et du persil, ce que l’on constate en le regardant de près!  Il appartient à la famille des Ombellifères. Originaire du Moyen-Orient, le cerfeuil fait partie des « fines herbes », comme la ciboulette, le basilic, le persil, l’estragon. Cette plante est connue en […]

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Le romarin

Tweet   Le romarin, caractéristique des garrigues du Midi, de la famille des Lamiacées, est utilisé par les hommes depuis la nuit des temps en cuisine comme en médecine populaire. Il parfume les plats de viande grillée et rôtie, notamment ceux d’agneau. Il sait donner une saveur incomparable au vinaigre et à l’huile d’olive. N’hésitez […]

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Planter de la sauge

sauge

Tweet Cette plante aromatique, originaire de la Méditerranée, de la famille des Lamiacées, est réputée pour ses propriétés médicinales autant que pour sa valeur culinaire. Les Grecs et les Romains l’employaient contre les morsures de serpent. Les Égyptiens, quant à eux, appréciaient ses vertus pour embaumer leurs morts tout comme le thym. Cette « fille du […]

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